В этом учебном году в федеральном проекте «Школьное питание» принимают участие 27 образовательных учреждений города. Причем, 2 пищеблока школ являются столовыми-заготовочными, а 25 - столовыми-доготовочными. В первых готовятся полуфабрикаты из мяса, мяса птицы, рыбы и овощные и в специализированных автомобилях-рефрижераторах доставляются в столовые - доготовочные. Дополнительно вакуумированная овощная продукция предоставляется 23 школам, пока не участвующим в проекте.
Все пищеблоки оснащены современным технологическим оборудованием ведущих мировых производителей, персонал обучен работе на новой технике. Большая часть блюд меню готовится в пароконвектоматах, основным преимуществом и отличительной особенностью данного аппарата является то, что приготовленные в нем продукты сохраняют свою пищевую ценность.
Приготовленная горячая пища порционируется, помещается в специальные термоконтейнеры и транспортируется в обеденный зал. Необходимо отметить, что большое внимание уделяется эстетике и культуре питания, сервировке стола, оформлению и подаче блюд – школьникам прививают хорошие манеры.
На сегодняшний день разработано 5 вариантов 20-дневного цикличного меню с учетом сезонности, необходимого количества питательных веществ и требуемой калорийности суточного рациона, а также возраста учащихся.
В меню включены продукты повышенной пищевой ценности, в том числе мясо птицы, субпродукты, молоко и кисломолочная продукция, хлеб, свежие овощи, зелень, диетическое яйцо, кедровый орех. Также в рацион входят рыба, морская капуста, крупы, свежемороженые овощи, свежемороженые ягоды, фруктовые соки, оливковое масло. Обязательной составляющей меню являются витаминизированные напитки.
Выбирают меню учащиеся и их родители. Важно, что есть выбор и по цене – стоимость комплекса на одного ребенка составляет от 30 до 53 рублей в день. Администрация Кемеровской области установила частичную компенсацию стоимости питания в размере 20 рублей для детей из малообеспеченных семей и 5 рублей для всех остальных школьников.