города Кемерово
25 новых образцов продукции было представлено ОАО «Кемеровохлеб» на городской дегустационной комиссии
Члены комиссии рассмотрели техническую документацию на новые виды изделий, рецептуры и технологические инструкции. По 30-бальной системе профессионально оценивались органолептические показатели качества хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий: форма, цвет и внешний вид, структура и консистенция, вкус и запах.
По сумме баллов оценку «хорошо» (16-24 балла) получили 7 образцов, «отлично» (25-30 баллов) -18 образцов, среди которых:
- хлебец с гречневой мукой, обогащенный молоком;
- булочка с вареным сгущенным молоком;
- пряник «Кокос» с использованием кокосовой стружки;
- торты «Ностальжи», «Акапулько», отличающиеся современными рецептурами, технологией и оригинальным дизайном;
- печенье «Мини-кейк» с конфитюром;
- пирог весовой «Шокофрут», «Миндальный» из бисквитного теста.
После подведения итогов дегустационная комиссия приняла решение рекомендовать продукцию к производству.